300升精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黑啤與普通啤酒有哪些區(qū)別。精釀黑啤是一種色澤黝黑，口味濃郁的啤酒類(lèi)型，那么這種啤酒與普通啤酒之間有哪些區(qū)別嗎?今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下精釀黑啤與普通啤酒的區(qū)別吧。

　　原料差異

　　黑啤：以焦香麥芽、黑麥芽為主(如全麥黑啤配比為淡色麥芽90%+焦糖麥芽5%+黑麥芽5%)，需高溫烘烤麥芽以產(chǎn)生焦香風(fēng)味。

　　普通啤酒：多用普通麥芽，部分工業(yè)啤酒會(huì)添加大米、玉米等輔料降低成本。

　　糖化工藝

　　黑啤：采用濃醪糖化法，料水比低(如1:4)，升溫浸出糖化，強(qiáng)化焦香物質(zhì)提取;糖化時(shí)間較長(zhǎng)以充分溶解深色麥芽成分。

　　普通啤酒：常規(guī)糖化工藝，料水比寬松(如1:5)，糖化時(shí)間較短，側(cè)重快速轉(zhuǎn)化淀粉為可發(fā)酵糖。

　　風(fēng)味與口感

　　黑啤：酒液呈咖啡色或黑褐色，突出麥芽焦香與醇厚感，苦味較低，略帶甜味，酒體厚重。

　　普通啤酒：酒液淺黃至金黃，口感清爽，苦味與麥芽香平衡，酒體較輕。

　　發(fā)酵與陳釀

　　黑啤：發(fā)酵溫度較低(8-10℃)，主發(fā)酵15天+后發(fā)酵30天，需長(zhǎng)時(shí)間陳釀以融合風(fēng)味。

　　普通啤酒：發(fā)酵周期短(如拉格工藝7-10天)，部分工業(yè)啤酒經(jīng)過(guò)濾殺菌后直接灌裝。

　　設(shè)備適配性

　　黑啤：糖化系統(tǒng)需耐高溫(烘烤麥芽處理)、強(qiáng)攪拌(濃醪粘度高)，發(fā)酵罐需保溫性能優(yōu)異以控制低溫長(zhǎng)周期發(fā)酵。

　　普通啤酒：設(shè)備通用性較強(qiáng)，側(cè)重快速糖化與高效發(fā)酵。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

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