25噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒使用小麥芽的具體方法。小麥芽是生產很多精釀啤酒所需要的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒使用小麥芽的基本方法吧。

　　在25噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀啤酒時使用小麥芽，需重點關注粉碎工藝、糖化溫度控制及過濾環節，以下是具體方法：

　　粉碎工藝：小麥芽應采用對輥粉碎機進行對輥粉碎，以實現“破而不碎”的效果，這樣有利于物料浸出與溶解，便于酶游離，改善糖化效果。粉碎前可提前5 - 10分鐘加適量水濕潤大麥芽表面，減少麥芽表皮破損，使麥糟形成濾層，便于麥汁過濾。粉碎過程中要隨時取樣檢查麥芽粉碎情況，根據麥芽粉的粗細適當調整手輪和進料量，保證粗、細粒有一定比例。大麥芽應當即粉即用，不宜長時間保存，更不可過夜，特種麥芽粉碎時不得潤水。

　　糖化過程：

　　投料與攪拌：啟動糖化鍋攪拌，打開粉倉閥門，將粉碎好的小麥芽粉投入糖化鍋內，攪拌均勻后，待溫度達到設定溫度后停止攪拌。

　　蛋白休止：溫度到達設定溫度53℃時，停止攪拌，靜置保溫20分鐘進行蛋白分解。

　　升溫糖化：蛋白分解結束后，啟動糖化鍋攪拌，打開蒸汽加熱(或電加熱)，以1 - 1.5℃/min速度升溫到設定溫度(一般為66℃)進行糖化，糖化時間約為30分鐘，最后升至78℃，準備過濾。

　　過濾環節：將終止糖化的醪液打入過濾槽，清洗干凈管道、泵和糖化鍋后開始回流，回流清亮后過濾至糖化鍋，流速控制在每小時滿鍋容量的五分之二，當全部淹沒加熱管往上兩厘米后方可開啟加熱進行升溫。糟層露出后開始洗糟，洗糟水為原麥汁量的20 - 25%，洗糟水加入后用耙子進行攪拌，使水和麥糟充分混合，靜止10分鐘后開始回流，回流清澈開始過濾，過濾至滿鍋后停止過濾。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!